Mit KI erstellt
Mediterraner Cashew-Tomaten-Salat
20 Min. 219 kcal pro Portion Einfach
Zutaten
4 Portionen
- Kirschtomaten200 g
- große Gurke1 Stück
- Cashewkerne100 g
- schwarze Oliven50 g
- Olivenöl1 EL
- Zitronensaft1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- getrockneter Oregano1 TL
Zubereitung
- 1
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 2
Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- 3
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind, und dann abkühlen lassen.
- 4
Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und je nach Vorliebe halbieren oder ganz lassen.
- 5
In einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano zu einem Dressing verrühren.
- 6
Die vorbereiteten Kirschtomaten, Gurkenscheiben, Cashewkerne und schwarzen Oliven zum Dressing in die Schüssel geben.
- 7
Alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- 8
Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
