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Focaccia Barese

Name: Focaccia Barese
Ingredients: Farina 00; Semola rimacinata di grano duro; Lievito di birra fresco; Acqua; Patate lesse; Sale; Pomodorini; Olive nere; Olio extravergine di oliva; Origano

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Ingredients

4 Servings

Farina 00300 grammi
Semola rimacinata di grano duro200 grammi
Lievito di birra fresco15 grammi
Acqua300 millilitri
Patate lesse200 grammi
Sale10 grammi
Pomodorini150 grammi
Olive nere100 grammi
Olio extravergine di oliva50 millilitri
Origano5 grammi

Instructions

1
Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.
2
In una ciotola grande, mescolare la farina 00 con la semola rimacinata di grano duro.
3
Aggiungere le patate lesse schiacciate e il lievito sciolto nell'acqua.
4
Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere il sale.
5
Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, poi lasciarlo riposare in un luogo caldo, coperto con un panno umido, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
6
Pre-riscaldare il forno a 220°C.
7
Stendere l'impasto su una teglia oliata, creando dei buchi con le dita.
8
Distribuire i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e cospargere con origano.
9
Versare un filo di olio extravergine di oliva sulla superficie.