Grammelknödel mit Kartoffelteig

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.

2. 2

   Die gepressten Kartoffeln etwas abkühlen lassen und mit Weizenmehl, Eigelb, Salz und einer Prise Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Grammeln hinzufügen und kurz mitbraten. Die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Aus dem Kartoffelteig kleine Portionen nehmen und flach drücken. In die Mitte jeweils etwas von der Grammelmischung geben, den Teig darüber verschließen und zu Knödeln formen.

5. 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

6. 6

   Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

7. 7

   Die Grammelknödel in heißer Brühe servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.