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Grammelknödel mit Kartoffelteig

Name: Grammelknödel mit Kartoffelteig
Ingredients: 500 g mehlige Kartoffeln; 100 g Weizenmehl; 2 Eigelb; Salz; Muskatnuss; 200 g Grammeln; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Butter; 2 EL Petersilie, gehackt; Pfeffer; Brühe zum Servieren

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Ingredientes

4 Raciones

mehlige Kartoffeln500 g
Weizenmehl100 g
Eigelb2 Stück
Salznach Geschmack
Muskatnussnach Geschmack
Grammeln200 g
kleine Zwiebel1 Stück
Butter1 EL
Petersilie, gehackt2 EL
Pfeffernach Geschmack
Brühezum Servieren

Preparación

1
Die Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
2
Die gepressten Kartoffeln etwas abkühlen lassen und mit Weizenmehl, Eigelb, Salz und einer Prise Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten.
3
Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Grammeln hinzufügen und kurz mitbraten. Die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Aus dem Kartoffelteig kleine Portionen nehmen und flach drücken. In die Mitte jeweils etwas von der Grammelmischung geben, den Teig darüber verschließen und zu Knödeln formen.
5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
6
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
7
Die Grammelknödel in heißer Brühe servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.