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Grammelknödel

Name: Grammelknödel
Ingredients: 250 g Mehl; 125 ml Wasser; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200 g Grammeln (gehackt); 1 kleine Zwiebel; 2 EL Petersilie (gehackt); Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Butter zum Anbraten

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Zutaten

4 Portionen

Mehl250 g
Wasser125 ml
Ei1 Stück
Salz1 Prise
Grammeln (gehackt)200 g
kleine Zwiebel1 Stück
Petersilie (gehackt)2 EL
Salz und Pfeffernach Geschmack
Muskatnussnach Geschmack
Butter zum Anbratennach Bedarf

Zubereitung

1
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2
Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig anbraten.
4
Die Grammeln zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
6
Den Teig in gleich große Stücke teilen und flach drücken.
7
In die Mitte jedes Teigstücks eine Portion der Grammelmischung geben.
8
Die Teigränder über der Füllung zusammenziehen und die Knödel sorgfältig verschließen.
9
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
10
Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
11
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
12
Vor dem Servieren die Knödel in einer Pfanne mit etwas Butter rundherum goldbraun anbraten.