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Grammelknödel mit Kartoffelteig
Ingredients
4 Servings
- mehlige Kartoffeln500 g
- Weizenmehl100 g
- Eigelb2 Stück
- Salznach Geschmack
- Muskatnussnach Geschmack
- Grammeln200 g
- kleine Zwiebel1 Stück
- Butter1 EL
- Petersilie, gehackt2 EL
- Pfeffernach Geschmack
- Brühezum Servieren
Instructions
- 1
Die Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
- 2
Die gepressten Kartoffeln etwas abkühlen lassen und mit Weizenmehl, Eigelb, Salz und einer Prise Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Grammeln hinzufügen und kurz mitbraten. Die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Aus dem Kartoffelteig kleine Portionen nehmen und flach drücken. In die Mitte jeweils etwas von der Grammelmischung geben, den Teig darüber verschließen und zu Knödeln formen.
- 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- 6
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- 7
Die Grammelknödel in heißer Brühe servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
