Mediterraner Gemüse-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

5. 5

   Tomaten und Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren.

6. 6

   Gemüsebrühe, Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

8. 8

   Den Eintopf heiß servieren und genießen.