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Dekonstruierter Labskaus mit Räucherlachs

Name: Dekonstruierter Labskaus mit Räucherlachs
Total time: 40 min
Ingredients: 400g Räucherlachs; 200g Kartoffeln; 200g Rote Bete; 100g Gewürzgurken; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 4 Spiegeleier; Salz und Pfeffer

40 min 376 kcal per serving Medium

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Ingredients

4 Servings

Räucherlachs400 g
Kartoffeln200 g
Rote Bete200 g
Gewürzgurken100 g
Zwiebel1 Stück
Butter2 EL
Spiegeleier4 Stück
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Instructions

1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2
Rote Bete ebenfalls kochen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3
Gewürzgurken und Zwiebel fein würfeln.
4
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5
Kartoffeln zerstampfen und mit den gedünsteten Zwiebeln, Gewürzgurken und Rote Bete vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Räucherlachs in Streifen schneiden.
7
Spiegeleier in einer Pfanne braten.
8
Das Kartoffel-Rote-Bete-Gemisch auf Tellern anrichten, Räucherlachs darauf verteilen und mit einem Spiegelei garnieren.
9
Sofort servieren und genießen.