Steak au Poivre

Instructions

1. 1

   Écrasez les grains de poivre et enrobez les steaks de viande avec le poivre concassé.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre.

3. 3

   Une fois le beurre fondu, ajoutez les steaks et faites-les cuire à votre goût (environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).

4. 4

   Retirez les steaks et gardez-les au chaud.

5. 5

   Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les suer jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

6. 6

   Versez le cognac et flambez pour enlever l'alcool.

7. 7

   Ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié.

8. 8

   Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

9. 9

   Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce.

10. 10

    Servez les steaks nappés de sauce au poivre.