Panna cotta caramel à la crème double

Instructions

1. 1

   Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.

2. 2

   Dans une casserole, versez le lait entier, la crème double et la moitié du sucre (40 g). Ajoutez l'extrait de vanille.

3. 3

   Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, sans faire bouillir.

4. 4

   Pendant ce temps, préparez le caramel : dans une autre casserole, faites fondre le reste du sucre (40 g) à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.

5. 5

   Répartissez le caramel chaud au fond de 4 ramequins ou verrines.

6. 6

   Lorsque le mélange lait-crème est chaud, retirez du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange chaud en remuant jusqu'à dissolution complète.

7. 7

   Versez délicatement la préparation sur le caramel dans les ramequins.

8. 8

   Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la panna cotta prenne.

9. 9

   Pour démouler, passez la lame d’un couteau autour des bords et retournez délicatement sur une assiette.

10. 10

    Servez bien frais et dégustez votre panna cotta caramel à la crème double.