Crème caramel classique

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante).

2. 2

   Préparez le caramel : versez 50 g de sucre dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Répartissez immédiatement le caramel dans le fond de 4 ramequins.

3. 3

   Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

4. 4

   Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la crème double, la gousse de vanille et ses graines. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

5. 5

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 50 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6. 6

   Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez doucement le mélange lait-crème chaud sur les œufs en fouettant sans faire mousser.

7. 7

   Filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine, puis répartissez-la dans les ramequins sur le caramel.

8. 8

   Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.

9. 9

   Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

10. 10

    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

11. 11

    Pour servir, passez la lame d'un couteau autour de chaque ramequin et démoulez délicatement sur une assiette.