1Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante).
- 2
Préparez le caramel : versez 50 g de sucre dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Répartissez immédiatement le caramel dans le fond de 4 ramequins.
- 3
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- 4
Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la crème double, la gousse de vanille et ses graines. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 50 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez doucement le mélange lait-crème chaud sur les œufs en fouettant sans faire mousser.
- 7
Filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine, puis répartissez-la dans les ramequins sur le caramel.
- 8
Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
