Räuchertofu-Bulgur-Salat

Zubereitung

1. 1

   Den Bulgur in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Bulgur etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

2. 2

   Während der Bulgur kocht, den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Die Datteltomaten waschen und halbieren.

4. 4

   Die Erdnüsse grob hacken.

5. 5

   In einer großen Schüssel den gekochten Bulgur, Räuchertofu, Datteltomaten und Erdnüsse vermengen.

6. 6

   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Basilikum zu einem Dressing verrühren.

7. 7

   Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.

8. 8

   Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.