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Kartoffeln Spargel Salat
30 min 191 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Kartoffeln500 g
- Spargel300 g
- rote Zwiebeln100 g
- Rucola50 g
- Olivenöl2 EL
- Weißweinessig1 EL
- Senf1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- 3
Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- 4
Rucola waschen und trocken schütteln.
- 5
In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit Spargel, roten Zwiebeln und Rucola in die Schüssel geben.
- 7
Alles gut vermengen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
- 8
Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
