Scharfe Kürbis-Tomaten-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 3

   Die rote Chili entkernen und fein hacken.

4. 4

   Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.

5. 5

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili darin anbraten, bis sie weich sind.

6. 6

   Den Kürbis und die Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.

7. 7

   Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

8. 8

   Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

9. 9

   Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.

10. 10

    Mit Salz und Oregano abschmecken und servieren.