Porree-Rote-Rüben-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Den Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Die roten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Die Zwiebel schälen und fein hacken.

4. 4

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

5. 5

   Den Porree und die roten Rüben hinzufügen und kurz mitdünsten.

6. 6

   Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.

7. 7

   Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

10. 10

    Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.