Penne alla Carbonara Classica

Istruzioni

1. 1

   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i penne fino a quando sono al dente.

2. 2

   Nel frattempo, taglia il guanciale a strisce e fallo rosolare in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante.

3. 3

   In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero.

4. 4

   Scola i penne, conservando un po' di acqua di cottura, e aggiungili alla padella con il guanciale.

5. 5

   Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e formaggio sui penne, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.

6. 6

   Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

7. 7

   Servi immediatamente con una spolverata extra di pecorino e pepe nero a piacere.