Spaghetti alla Carbonara Classica

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per gli spaghetti.

2. 2

   Tagliare il guanciale a cubetti o strisce e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante. Rimuovere il guanciale e mettere da parte.

3. 3

   Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente fino a che non sono al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. 4

   Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco.

5. 5

   Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura e aggiungerli nella padella con il guanciale (fuori dal fuoco per evitare che l'uovo si rapprenda troppo velocemente).

6. 6

   Versare il composto di uova e pecorino sugli spaghetti e mescolare rapidamente, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.

7. 7

   Servire immediatamente con ulteriore pecorino grattugiato e pepe nero a piacere.