Risotto al Nero di Seppia

Istruzioni

1. 1

   Pulire le seppie, rimuovendo l'osso e la pelle, e tagliarle a strisce sottili.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

3. 3

   In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungere le seppie alla padella e cuocere per circa 5 minuti.

5. 5

   Versare il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

6. 6

   Aggiungere il riso Arborio e mescolare bene per farlo tostare leggermente.

7. 7

   Sciogliere il nero di seppia in un po' di brodo di pesce e aggiungerlo al riso.

8. 8

   Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

9. 9

   Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.

10. 10

    Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo fresco tritato prima di servire.