Risotto al Nero di Seppia

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con un po' di burro fino a che non diventa trasparente.

2. 2

   Tagliare la seppia a striscioline e aggiungerla alla cipolla, lasciandola rosolare per qualche minuto.

3. 3

   Aggiungere il riso e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.

5. 5

   Aggiungere il nero di seppia al riso e mescolare bene.

6. 6

   Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo poco alla volta, continuando a mescolare e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.

7. 7

   Continuare la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo brodo quando necessario e mescolando frequentemente.

8. 8

   Una volta che il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con burro e Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.

9. 9

   Servire il risotto guarnito con prezzemolo tritato fresco.