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Risotto al Nero di Seppia
Ingredienti
4 Porzioni
- Riso per risotti320 g
- Seppie con il loro nero400 g
- Cipolla piccola1 unità
- Vino bianco1 bicchiere
- Brodo di pesceq.b.
- Burro30 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato40 g
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
Istruzioni
- 1
Pulire le seppie, conservando il loro nero, e tagliarle a striscioline.
- 2
In una padella capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere le seppie nella padella e farle rosolare per qualche minuto.
- 4
Sfumare con il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- 5
Aggiungere il riso e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- 6
Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo poco alla volta, continuando a mescolare e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.
- 7
A metà cottura, incorporare il nero di seppia al risotto e mescolare bene per distribuire uniformemente il colore.
- 8
Continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessario e assaggiare per regolare di sale.
- 9
