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Risotto al Nero di Seppia
60 min 600 kcal par portion Avancé
Ingrédients
4 Portions
- riso Arborio320 g
- seppie500 g
- cipolla1 medium
- spicchi d'aglio2 cloves
- brodo di pesce1000 ml
- vino bianco50 ml
- nero di seppia2 bustine
- olio d'oliva2 cucchiai
- prezzemolo frescoq.b.
- saleq.b.
Instructions
- 1
Pulire le seppie, rimuovendo l'osso e la pelle, e tagliarle a strisce sottili.
- 2
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- 3
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 4
Aggiungere le seppie alla padella e cuocere per circa 5 minuti.
- 5
Versare il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
- 6
Aggiungere il riso Arborio e mescolare bene per farlo tostare leggermente.
- 7
Sciogliere il nero di seppia in un po' di brodo di pesce e aggiungerlo al riso.
- 8
Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 9
Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
