Kartoffel-Ei-Salat

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Eier in einem separaten Topf hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. 3

   Zwiebel schälen und fein hacken.

4. 4

   In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In die Schüssel mit dem Dressing geben.

6. 6

   Eier und Zwiebel hinzufügen und alles gut vermischen.

7. 7

   Petersilie fein hacken und über den Salat streuen.

8. 8

   Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.