Karottensuppe

Zubereitung

1. 1

   Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

3. 3

   Ingwer schälen und fein hacken.

4. 4

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.

5. 5

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Topf glasig dünsten.

6. 6

   Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.

7. 7

   Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

8. 8

   Die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

9. 9

   Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

10. 10

    Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut erhitzen.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Die Karottensuppe in Schüsseln anrichten und servieren.