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Karottensuppe
Ingredients
4 Servings
- Karotte500 g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauch2 Zehen
- Gemüsebrühe750 ml
- Ingwer20 g
- Kokosmilch200 ml
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 3
Ingwer schälen und fein hacken.
- 4
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- 5
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Topf glasig dünsten.
- 6
Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 7
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- 8
Die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- 9
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
- 10
Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut erhitzen.
