Insalata di sgombro e verdure grigliate

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare la griglia a temperatura media-alta.

2. 2

   Lavare e tagliare la zucchina a fette longitudinali di circa 5 mm di spessore.

3. 3

   Pelare le carote e tagliarle a bastoncini.

4. 4

   Tagliare il finocchio a fette spesse circa 5 mm.

5. 5

   Condire le verdure con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, poi grigliarle fino a quando non saranno tenere e leggermente carbonizzate sui bordi.

6. 6

   Nel frattempo, pulire i sgombri rimuovendo la testa, la coda e le pinne. Sciacquare sotto acqua corrente fredda e asciugare con carta da cucina.

7. 7

   Condire i sgombri con olio, sale e pepe, quindi grigliarli per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando la carne non si sfalda facilmente con una forchetta.

8. 8

   Sfumare i sgombri con un po' di succo di limone e lasciar riposare per un minuto.

9. 9

   Comporre l'insalata su un piatto da portata, alternando strati di verdure grigliate e sgombro.

10. 10

    Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere.

11. 11

    Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.