Entrecôte bleu, frites de panais et légumes grillés

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. 2

   Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets pour former des frites.

3. 3

   Disposez les frites de panais sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober.

4. 4

   Enfournez les frites de panais pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. 5

   Pendant ce temps, coupez les aubergines et les courgettes en rondelles ou en bâtonnets.

6. 6

   Disposez les légumes sur une autre plaque, arrosez avec la seconde cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien répartir l'huile.

7. 7

   Enfournez les légumes grillés pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

8. 8

   Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.

9. 9

   Faites chauffer une poêle à feu très vif, sans matière grasse. Saisissez les entrecôtes 1 minute de chaque côté pour une cuisson "bleu" (très saignant). Salez et poivrez en fin de cuisson.

10. 10

    Servez immédiatement les entrecôtes avec les frites de panais et les légumes grillés.