Curry-Kokos-Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Jasminreis nach Packungsanleitung kochen.

2. 2

   Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.

5. 5

   Currypulver, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.

6. 6

   Mit Kokosmilch ablöschen und die Sauce zum Kochen bringen.

7. 7

   Brokkoli in Röschen teilen, waschen und zur Sauce hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Die angebratenen Hähnchenbruststreifen in die Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Brokkoli die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.

9. 9

   Das Curry-Kokos-Hähnchen mit dem gekochten Jasminreis servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.