Ratatouille

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. 2

   Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3. 3

   Aubergine, Zucchini, Gurke und Paprika waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

4. 4

   Tomaten überbrühen, häuten und ebenfalls würfeln.

5. 5

   In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

6. 6

   Knoblauch, Aubergine, Zucchini, Gurke und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.

7. 7

   Die Tomatenwürfel zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. 8

   Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zum Gemüse geben.

9. 9

   Alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.

10. 10

    Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Ratatouille zu trocken wird.

11. 11

    Vor dem Servieren nochmals abschmecken und heiß servieren.