Rinderfiletspitzen mit Bärlauchrisotto und Kirschtomaten

Zubereitung

1. 1

   Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.

2. 2

   Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.

3. 3

   Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

4. 4

   Nach und nach heiße Rinderbrühe hinzugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist (etwa 18-20 Minuten).

5. 5

   In der Zwischenzeit die Rinderfiletspitzen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

6. 6

   Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Parmesan reiben.

7. 7

   Bärlauch und Parmesan unter das fertige Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Kirschtomaten waschen und halbieren. In der Pfanne, in der die Rinderfiletspitzen gebraten wurden, die Tomaten kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

9. 9

   Rinderfiletspitzen auf dem Bärlauchrisotto anrichten und mit den Kirschtomaten garnieren.