Sushi Nigiri al Tonno

Istruzioni

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   Lavare il riso per sushi sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non diventa limpida, poi lasciarlo scolare per 30 minuti.

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   Cuocere il riso in una pentola con 330ml di acqua, portare a ebollizione, poi ridurre il calore al minimo e coprire con un coperchio. Lasciare cuocere per 10 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per altri 15 minuti senza sollevare il coperchio.

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   Mentre il riso cuoce, preparare l'awasezu (condimento per sushi) mescolando l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in un pentolino. Scaldare a fuoco basso fino a sciogliere zucchero e sale.

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   Trasferire il riso cotto in una larga ciotola, preferibilmente di legno, e condire con l'awasezu, mescolando delicatamente con una spatola per evitare di rompere i chicchi di riso. Ventilare il riso durante la miscelazione per raffreddarlo rapidamente e dare lucentezza.

5. 5

   Tagliare il tonno fresco in fette di circa 1 cm di spessore e della lunghezza di circa 5 cm.

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   Inumidire le mani con acqua e aceto per evitare che il riso si attacchi, poi prendere circa 20g di riso e formare un piccolo cilindro.

7. 7

   Stendere una piccola quantità di wasabi sulla fetta di tonno, se desiderato.

8. 8

   Posizionare la fetta di tonno sopra il cilindro di riso, premendo delicatamente per far aderire.

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   Servire il sushi nigiri al tonno immediatamente, accompagnato da salsa di soia e wasabi aggiuntivo a piacere.