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Risotto alla Zafferano con Strisce di Manzo
Ingredienti
4 Porzioni
- Riso Arborio320 grammi
- Zafferano1 bustina
- Brodo di carne1 litro
- Cipolla tritata1 unità
- Vino bianco secco100 millilitri
- Burro50 grammi
- Parmigiano Reggiano grattugiato40 grammi
- Strisce di manzo200 grammi
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Sale e pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Portare il brodo di carne ad ebollizione e mantenerlo caldo a fuoco basso.
- 2
In una padella ampia, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e rosolare le strisce di manzo fino a doratura, poi salare e pepare a piacere e mettere da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere un po' di burro e la cipolla tritata, facendo soffriggere fino a che non diventa trasparente.
- 4
Aggiungere il riso Arborio e tostare per circa 2 minuti mescolando continuamente.
- 5
Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcool.
- 6
Aggiungere il brodo di carne un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo, mescolando spesso.
- 7
A metà cottura, aggiungere la bustina di zafferano, sciogliendola in un mestolo di brodo caldo prima di versarla nel riso.
- 8
Continuare ad aggiungere il brodo fino a completa cottura del riso, che dovrebbe richiedere circa 18 minuti.
- 9
