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Risotto alla Zafferano con Strisce di Filetto
50 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- riso Carnaroli320 g
- zafferano1 bustina
- filetto di manzo200 g
- vino bianco1/2 bicchiere
- brodo vegetale1 litro
- cipolla piccola1 unità
- burro40 g
- Parmigiano Reggiano grattugiatoq.b.
- Saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in metà del burro in una padella ampia.
- 2
Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando costantemente.
- 3
Sfumate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
- 4
Sciogliete la bustina di zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungetelo al riso.
- 5
Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo.
- 6
Nel frattempo, tagliate il filetto di manzo a strisce sottili e saltatele rapidamente in una padella con un filo d'olio, sale e pepe.
- 7
Quando il riso è al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 8
Aggiustate di sale e pepe secondo il gusto.
- 9
