Risotto alla Zafferano con Strisce di Filetto

Istruzioni

1. 1

   Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in metà del burro in una padella ampia.

2. 2

   Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando costantemente.

3. 3

   Sfumate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.

4. 4

   Sciogliete la bustina di zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungetelo al riso.

5. 5

   Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo.

6. 6

   Nel frattempo, tagliate il filetto di manzo a strisce sottili e saltatele rapidamente in una padella con un filo d'olio, sale e pepe.

7. 7

   Quando il riso è al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

8. 8

   Aggiustate di sale e pepe secondo il gusto.

9. 9

   Servite il risotto in piatti fondi, adagiando sopra le strisce di filetto di manzo.

10. 10

    Se desiderato, decorate con un pizzico di zafferano in polvere e un filo d'olio a crudo.