Risotto alla Zafferano con Strisce di Manzo

Istruzioni

1. 1

   Portare il brodo di carne ad ebollizione e mantenerlo caldo a fuoco basso.

2. 2

   In una padella ampia, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e rosolare le strisce di manzo fino a doratura, poi salare e pepare a piacere e mettere da parte.

3. 3

   Nella stessa padella, aggiungere un po' di burro e la cipolla tritata, facendo soffriggere fino a che non diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per circa 2 minuti mescolando continuamente.

5. 5

   Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcool.

6. 6

   Aggiungere il brodo di carne un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo, mescolando spesso.

7. 7

   A metà cottura, aggiungere la bustina di zafferano, sciogliendola in un mestolo di brodo caldo prima di versarla nel riso.

8. 8

   Continuare ad aggiungere il brodo fino a completa cottura del riso, che dovrebbe richiedere circa 18 minuti.

9. 9

   Una volta che il riso è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

10. 10

    Aggiustare di sale e pepe se necessario.

11. 11

    Servire il risotto nei piatti, adagiando sopra le strisce di manzo rosolate.

12. 12

    Se desiderato, guarnire con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano.