Veganer Spinat-Nudelauflauf

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

3. 3

   Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.

4. 4

   Den frischen Spinat waschen, zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.

5. 5

   Die Kokosmilch und Hefeflocken hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die Nudeln mit der Spinat-Kokosmilch-Mischung in einer Auflaufform vermengen.

7. 7

   Mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

8. 8

   Den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.