Crespelle alla Fiorentina

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere gradualmente la farina mescolando per evitare la formazione di grumi.

2. 2

   Incorporare il latte a filo fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti.

3. 3

   Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando non si saranno appassiti. Scolarli e tritarli finemente.

4. 4

   In una ciotola, mescolare gli spinaci tritati con la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Questo sarà il ripieno per le crespelle.

5. 5

   Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente il composto e formare una crespella sottile.

6. 6

   Cuocere la crespella da entrambi i lati fino a quando non sarà leggermente dorata, poi trasferirla su un piatto e ripetere il processo fino a esaurimento della pastella.

7. 7

   Farcire ogni crespella con il ripieno di spinaci e ricotta, arrotolarle delicatamente e disporle in una pirofila da forno.

8. 8

   Se desiderato, spolverare con ulteriore parmigiano reggiano e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando il formaggio non sarà gratinato e le crespelle saranno ben calde.

9. 9

   Servire le crespelle alla fiorentina ben calde.