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Crespelle alla Fiorentina
60 min Moyen
Ingrédients
4 Portions
- uova2 unità
- farina100 grammi
- latte250 millilitri
- spinaci200 grammi
- ricotta100 grammi
- parmigiano reggiano50 grammi
Instructions
- 1
In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere gradualmente la farina mescolando per evitare la formazione di grumi.
- 2
Incorporare il latte a filo fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti.
- 3
Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando non si saranno appassiti. Scolarli e tritarli finemente.
- 4
In una ciotola, mescolare gli spinaci tritati con la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Questo sarà il ripieno per le crespelle.
- 5
Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente il composto e formare una crespella sottile.
- 6
Cuocere la crespella da entrambi i lati fino a quando non sarà leggermente dorata, poi trasferirla su un piatto e ripetere il processo fino a esaurimento della pastella.
- 7
Farcire ogni crespella con il ripieno di spinaci e ricotta, arrotolarle delicatamente e disporle in una pirofila da forno.
- 8
Se desiderato, spolverare con ulteriore parmigiano reggiano e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando il formaggio non sarà gratinato e le crespelle saranno ben calde.
