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Trippa alla Fiorentina Piccante
Ingredienti
- trippa di vacca400 g
- cipolla media1 pezzo
- carote2 pezzi
- peperoncini piccanti2 pezzi
- spicchi d'aglio2 pezzi
- pomodori pelati400 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- parmigiano reggiano50 g
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
- basilico frescoq.b.
Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente la trippa di vacca sotto acqua corrente fredda.
- 2
Tagliare la trippa a strisce sottili.
- 3
Tritare finemente la cipolla, le carote, i peperoncini piccanti e gli spicchi d'aglio.
- 4
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- 5
Aggiungere la cipolla, le carote, i peperoncini e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando le verdure sono morbide.
- 6
Aggiungere la trippa tagliata e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 7
Aggiungere i pomodori pelati e mescolare bene.
- 8
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 9
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- 10
A cottura ultimata, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e mescolare bene.
- 11
Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
- 12
Servire caldo con pane croccante.
