Crespelle alla Fiorentina

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere gradualmente la farina mescolando per evitare la formazione di grumi.

2. 2

   Incorporare il latte lentamente per ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti.

3. 3

   Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando non si saranno appassiti. Scolarli e tritarli finemente.

4. 4

   In una ciotola, mescolare gli spinaci tritati con la ricotta e il parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe a piacere.

5. 5

   Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente il composto e formare una crespella sottile.

6. 6

   Cuocere la crespella da entrambi i lati fino a doratura, poi trasferirla su un piatto e ripetere il processo fino ad esaurimento della pastella.

7. 7

   Farcire ogni crespella con il composto di spinaci e ricotta, arrotolarla su se stessa e disporla in una pirofila da forno.

8. 8

   Cospargere le crespelle con parmigiano grattugiato aggiuntivo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.

9. 9

   Servire le crespelle alla fiorentina calde.