Risotto de tomates cerises et fromage de chèvre

Instructions

1. 1

   Préchauffez le bouillon de légumes dans une casserole.

2. 2

   Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer pendant 2 minutes en remuant constamment.

4. 4

   Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.

5. 5

   Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, cela prendra environ 18-20 minutes.

6. 6

   Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et faites-les rôtir légèrement dans une poêle séparée avec un filet d'huile d'olive.

7. 7

   Une fois le riz cuit, incorporez les tomates cerises et des morceaux de fromage de chèvre, en mélangeant délicatement.

8. 8

   Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé, mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le risotto crémeux.

9. 9

   Servez immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais si désiré.