Uovo Poché con Crema di Parmigiano, Funghi Pleurotus e Noci

Istruzioni

1. 1

   Iniziate pulendo i funghi pleurotus e tagliateli a fette non troppo sottili.

2. 2

   In una padella, fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungete i funghi e fateli cuocere fino a quando non saranno dorati. Salate e pepate a piacere.

3. 3

   Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci e tostatele leggermente in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

4. 4

   Preparate la crema di parmigiano mettendo in un pentolino la panna e il parmigiano reggiano grattugiato. Fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe.

5. 5

   Portate a ebollizione una pentola d'acqua con un goccio di aceto bianco. Rompete le uova in due ciotoline separate, poi versatele delicatamente nell'acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 3 minuti per ottenere un uovo poché con il tuorlo ancora morbido.

6. 6

   Scolate le uova con una schiumarola e adagiatele su un piatto con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.

7. 7

   Impiattate disponendo sul fondo la crema di parmigiano, sopra i funghi pleurotus e le noci tostate. Adagiate delicatamente l'uovo poché al centro e guarnite con prezzemolo tritato. Servite immediatamente.