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Uovo Poché con Crema di Parmigiano, Funghi Pleurotus e Noci
30 min Moyen
Ingrédients
4 Portions
- uova fresche2 unità
- funghi pleurotus200 grammi
- noci sgusciate50 grammi
- parmigiano reggiano grattugiato100 grammi
- panna fresca200 millilitri
- spicchio d'aglio1 unità
- prezzemolo tritatoq.b.
- sale e pepeq.b.
- aceto biancoq.b.
- olio extravergine d'olivaq.b.
Instructions
- 1
Iniziate pulendo i funghi pleurotus e tagliateli a fette non troppo sottili.
- 2
In una padella, fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungete i funghi e fateli cuocere fino a quando non saranno dorati. Salate e pepate a piacere.
- 3
Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci e tostatele leggermente in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
- 4
Preparate la crema di parmigiano mettendo in un pentolino la panna e il parmigiano reggiano grattugiato. Fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe.
- 5
Portate a ebollizione una pentola d'acqua con un goccio di aceto bianco. Rompete le uova in due ciotoline separate, poi versatele delicatamente nell'acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 3 minuti per ottenere un uovo poché con il tuorlo ancora morbido.
- 6
Scolate le uova con una schiumarola e adagiatele su un piatto con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
- 7
Impiattate disponendo sul fondo la crema di parmigiano, sopra i funghi pleurotus e le noci tostate. Adagiate delicatamente l'uovo poché al centro e guarnite con prezzemolo tritato. Servite immediatamente.
