Uova in Purgatorio

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

2. 2

   In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

3. 3

   Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando saranno dorati.

4. 4

   Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli leggermente con una forchetta.

5. 5

   Condire con sale, pepe e peperoncino a piacere.

6. 6

   Cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata leggermente.

7. 7

   Creare otto piccoli incavi nella salsa e rompere un uovo in ciascun incavo.

8. 8

   Coprire la padella e cuocere a fuoco basso fino a quando gli albumi saranno cotti ma i tuorli ancora morbidi, circa 5-7 minuti.

9. 9

   Servire immediatamente con pane croccante.