Risotto al Salmone e Zucchine

Istruzioni

1. 1

   Tritate finemente la cipolla e tagliate le zucchine a cubetti.

2. 2

   In una padella ampia, fate soffriggere la cipolla con metà del burro fino a che non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungete le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto.

4. 4

   Unite il riso e tostatelo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.

5. 5

   Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.

6. 6

   Iniziate ad aggiungere il brodo di pesce caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.

7. 7

   Nel frattempo, tagliate il salmone a cubetti e aggiungetelo al risotto a metà cottura.

8. 8

   Continuate la cottura del risotto, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso non sarà al dente (circa 18 minuti).

9. 9

   A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

10. 10

    Regolate di sale e pepe secondo il gusto.

11. 11

    Lasciate riposare il risotto per un minuto prima di servire.