Creato con AI
Risotto al Salmone e Zucchine
Ingredienti
4 Porzioni
- Riso Carnaroli320 grammi
- Salmone fresco200 grammi
- Zucchine2 medie
- Brodo di pesce1 litro
- Cipolla1 piccola
- Vino bianco100 millilitri
- Burro30 grammi
- Parmigiano Reggiano40 grammi
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tritate finemente la cipolla e tagliate le zucchine a cubetti.
- 2
In una padella ampia, fate soffriggere la cipolla con metà del burro fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungete le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto.
- 4
Unite il riso e tostatelo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- 5
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
- 6
Iniziate ad aggiungere il brodo di pesce caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.
- 7
Nel frattempo, tagliate il salmone a cubetti e aggiungetelo al risotto a metà cottura.
- 8
Continuate la cottura del risotto, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso non sarà al dente (circa 18 minuti).
- 9
A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
