Risotto alla zucca e salsiccia

Istruzioni

1. 1

   Pulire e tagliare la zucca a cubetti, quindi soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non diventa tenera.

2. 2

   In un'altra padella, cuocere la salsiccia sbriciolata fino a doratura, poi mettere da parte.

3. 3

   Pulire e affettare i funghi, quindi saltarli in padella con un filo d'olio fino a cottura.

4. 4

   In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con il burro rimasto fino a che non diventa trasparente.

5. 5

   Aggiungere il riso arborio e tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente.

6. 6

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.

7. 7

   Aggiungere un mestolo di brodo di pollo caldo e cuocere a fuoco medio, aggiungendo brodo man mano che il riso assorbe il liquido.

8. 8

   A metà cottura, incorporare la zucca e la salsiccia al riso.

9. 9

   Continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessario e mescolando frequentemente.

10. 10

    Quando il riso è al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano reggiano grattugiato.

11. 11

    Aggiustare di sale e pepe, quindi servire il risotto ben caldo, guarnendo con i funghi saltati.