Insalata di Riso con Zucchine e Patate Dolci

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

2. 2

   Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle sottili e le patate dolci a cubetti.

3. 3

   In una padella, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati. Farli rosolare leggermente.

4. 4

   Aggiungere le patate dolci nella padella e cuocere per circa 10 minuti, finché non sono tenere.

5. 5

   Aggiungere le zucchine e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   In una ciotola grande, unire il riso cotto, le zucchine e le patate dolci.

7. 7

   Condire con il succo di limone, un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

8. 8

   Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire l'insalata di riso a temperatura ambiente o leggermente fredda.