Risotto al Salmone e Formaggio

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di brodo vegetale.

2. 2

   In una padella larga, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

3. 3

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per circa 2 minuti fino a quando non diventa traslucido, mescolando frequentemente.

4. 4

   Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo.

5. 5

   Dopo circa 15 minuti, quando il riso è quasi cotto, aggiungere il salmone affumicato tagliato a striscioline.

6. 6

   Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso non è completamente cotto e cremoso, ci vorranno circa 18-20 minuti in totale.

7. 7

   Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti, mescolando fino a quando non si saranno fusi nel risotto.

8. 8

   Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti, poi servire caldo.