Risotto al Pollo

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il petto di pollo a cubetti e rosolarlo in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe fino a doratura. Mettere da parte.

2. 2

   In una casseruola, sciogliere metà del burro e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.

5. 5

   Aggiungere un mestolo di brodo di pollo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo.

6. 6

   A metà cottura, aggiungere il pollo rosolato al riso e continuare la cottura aggiungendo brodo come descritto precedentemente.

7. 7

   Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato.

8. 8

   Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti, poi servire caldo con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe fresco.