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Risotto al Pollo
45 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- riso Arborio300 g
- petto di pollo200 g
- cipolla piccola1 unità
- brodo di pollo1 l
- vino bianco100 ml
- burro40 g
- parmigiano grattugiato50 g
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Sale e pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tagliare il petto di pollo a cubetti e rosolarlo in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe fino a doratura. Mettere da parte.
- 2
In una casseruola, sciogliere metà del burro e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- 5
Aggiungere un mestolo di brodo di pollo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo.
- 6
A metà cottura, aggiungere il pollo rosolato al riso e continuare la cottura aggiungendo brodo come descritto precedentemente.
- 7
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato.
- 8
Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti, poi servire caldo con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe fresco.
