Carbonara al Pistacchio Classica

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.

2. 2

   Nel frattempo, in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la pancetta. Cuocere fino a quando è croccante.

3. 3

   In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero.

4. 4

   Scolare gli spaghetti e aggiungerli alla padella con la pancetta. Mescolare bene per amalgamare i sapori.

5. 5

   Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e parmigiano. Mescolare rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.

6. 6

   Aggiungere i pistacchi tritati e mescolare bene.

7. 7

   Servire immediatamente con una spolverata di pepe nero e, se desiderato, un po' di parmigiano reggiano extra.