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Carbonara Classica
Ingredienti
- Spaghetti320 g
- Guanciale150 g
- Tuorli d'uovo4 unità
- Pecorino Romano grattugiato80 g
- Pepe nero q.b.a piacere
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Peperoncino rosso piccolo1 unità
Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.
- 2
Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti e farlo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva e il peperoncino tritato fino a che non diventa croccante.
- 3
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
- 4
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco.
- 5
Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura e unirli nella padella con il guanciale, togliendo il peperoncino se desiderato.
- 6
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la miscela di tuorli e Pecorino, mescolando rapidamente e aggiungendo un po' d'acqua di cottura per creare una crema liscia che avvolge la pasta.
- 7
Servire immediatamente con ulteriore Pecorino e pepe nero se desiderato.
